Ibiti Vegan Summit 2025: ativismo, sabor e propósito
Entre os dias 22 e 26 de setembro de 2025, o Ibiti Projeto recebe a segunda edição do Ibiti Vegan Summit, um encontro que une gastronomia vegetal, ativismo e experiências de conexão com a natureza. A programação reúne chefs renomados, pensadores internacionais e criativos que vêm mostrando ao mundo que o veganismo é, além de uma escolha ética, uma forma de viver mais leve, bonita e transformadora. Durante cinco dias, os participantes mergulham em vivências que vão muito além do prato: workshops com a psicóloga e referência mundial Dra. Melanie Joy, jantares temáticos assinados por chefs como Dani Rosa, Tiago Feitosa, Luiza Maffort, Pri Herrera, Tati Lund e Thiago Medeiros, além de paineis sobre branding, moda sustentável, estilo de vida e os novos caminhos do ativismo. Trilhas, mergulhos em cachoeiras, observação de astros e práticas de bem-estar completam a experiência. “A ideia é mostrar que o ativismo pode ser leve, bonito e coletivo. O veganismo não precisa ser visto apenas como renúncia ou sacrifício, mas como celebração, troca e inspiração. O Ibiti, com sua energia regenerativa, é o cenário perfeito para vivermos essa experiência.” Alex Soderberg, cofundadora da Naveia e organizadora do evento No calendário vegano O Ibiti Vegan reforça a missão do Ibiti de conectar pessoas, ideias e práticas sustentáveis em um território que alia regeneração ambiental, arte, gastronomia e espiritualidade. Com a coprodução da Naveia e da Comuniversidade, o Summit de 2025 promete consolidar-se como um dos encontros mais relevantes do calendário vegano brasileiro, reunindo ativistas, criadores e apaixonados por uma vida mais consciente. Veja a programação completa Ibiti Village – Lima Duarte, MG22 a 26 de setembro de 2025 Informações e reservas: (32) 98449-2200 Saiba mais: @ibiti.village
Café Gaia: o sabor regenerativo direto do Ibiti
Quem toma um cafezinho no Ibiti Village não está apenas apreciando uma bebida. Está saboreando uma história de cuidado com o solo, respeito à biodiversidade e valorização do trabalho artesanal. Produzido pela Gaia Produtos Ecológicos, o Café Gaia é um exemplo de café regenerativo. Cultivado com manejo orgânico, ele representa o encontro entre excelência e sustentabilidade. Produção local: do grão à xícara O Café Gaia é produzido nas terras do Ibiti, em uma área de transição entre Mata Atlântica, Cerrado e Campos Rupestres. Ali, os agrônomos Gabriel Barbosa e Janice Ventorim, mestres em agricultura orgânica, conduzem cada etapa com rigor técnico e paixão. Desde o plantio até a torra final, tudo é feito com atenção ao meio ambiente e à qualidade do grão. “A colheita é feita manualmente, apenas com os frutos maduros, e o café é secado em terreiro coberto antes de passar pelo monjolo e pela torra controlada. É um processo 100% natural e artesanal”, explica Gabriel. Duas variedades de café arábica são cultivadas: Arara (já em produção) e Geisha (plantado em 2025, com primeira colheita prevista para 2029). O clima, a altitude e a proteção ambiental contribuem para o perfil sensorial único do Café Gaia — equilibrado, aromático e cheio de personalidade. Respeito ao solo, à biodiversidade e ao paladar Para Janice, além do manejo orgânico, o maior diferencial do Café Gaia é o fato de ser cultivado dentro do Ibiti. “Não é um café qualquer. É cultivado na região de Ibitipoca em uma altitude ideal para o café arábica e protegido por uma área com 96% de vegetação nativa em regeneração. Isso traz inúmeros benefícios para a qualidade final do café.” O cuidado com o ambiente onde ele é produzido, segundo a agrônoma, é um dos motivos que facilitam o manejo orgânico da lavoura. “A vegetação nativa favorece a biodiversidade e a presença de inimigos naturais que combatem eventuais pragas. Esse é o nosso diferencial.” Uma pausa quente no inverno: capuccino com Café Gaia Para celebrar o Dia da Gastronomia Sustentável (18 de junho), instituído pela ONU, e aquecer os dias frios da serra, a equipe do Gaia Café preparou uma receita especial de capuccino com Café Gaia, ideal para curtir o inverno com sabor e consciência ambiental. Receita de Capuccino Ingredientes: Modo de preparo: Gastronomia sustentável começa com escolhas conscientes O Café Gaia é um convite a repensar a forma como nos alimentamos e nos relacionamos com a natureza. Ao escolher um café orgânico, local e regenerativo, você apoia práticas agrícolas sustentáveis, fortalece comunidades e contribui para um futuro mais equilibrado. Saiba mais: @ibiti_gaia @ibitiprojeto Ibiti.com
Risoto de taioba vegano por Mary, chef do restaurante Yucca
Conheça a história da chef Mary e aprenda a receita de risoto de taioba com ora-pro-nóbis crocante, do restaurante Yucca, no Ibiti Projeto.
Colheita do Ibiti: Uma imersão na gastronomia sustentável
Experimente a Colheita do Ibiti, um evento gastronômico sustentável de 27 a 30 de março, no Ibiti Projeto. Chefs renomados criam pratos plant-based com ingredientes frescos e locais. Vagas limitadas!
