Quem toma um cafezinho no Ibiti Village não está apenas apreciando uma bebida. Está saboreando uma história de cuidado com o solo, respeito à biodiversidade e valorização do trabalho artesanal. Produzido pela Gaia Produtos Ecológicos, o Café Gaia é um exemplo de café regenerativo. Cultivado com manejo orgânico, ele representa o encontro entre excelência e sustentabilidade.
Produção local: do grão à xícara
O Café Gaia é produzido nas terras do Ibiti, em uma área de transição entre Mata Atlântica, Cerrado e Campos Rupestres. Ali, os agrônomos Gabriel Barbosa e Janice Ventorim, mestres em agricultura orgânica, conduzem cada etapa com rigor técnico e paixão. Desde o plantio até a torra final, tudo é feito com atenção ao meio ambiente e à qualidade do grão.
“A colheita é feita manualmente, apenas com os frutos maduros, e o café é secado em terreiro coberto antes de passar pelo monjolo e pela torra controlada. É um processo 100% natural e artesanal”, explica Gabriel.
Duas variedades de café arábica são cultivadas: Arara (já em produção) e Geisha (plantado em 2025, com primeira colheita prevista para 2029). O clima, a altitude e a proteção ambiental contribuem para o perfil sensorial único do Café Gaia — equilibrado, aromático e cheio de personalidade.
Respeito ao solo, à biodiversidade e ao paladar
Para Janice, além do manejo orgânico, o maior diferencial do Café Gaia é o fato de ser cultivado dentro do Ibiti. “Não é um café qualquer. É cultivado na região de Ibitipoca em uma altitude ideal para o café arábica e protegido por uma área com 96% de vegetação nativa em regeneração. Isso traz inúmeros benefícios para a qualidade final do café.” O cuidado com o ambiente onde ele é produzido, segundo a agrônoma, é um dos motivos que facilitam o manejo orgânico da lavoura. “A vegetação nativa favorece a biodiversidade e a presença de inimigos naturais que combatem eventuais pragas. Esse é o nosso diferencial.”
Uma pausa quente no inverno: capuccino com Café Gaia
Para celebrar o Dia da Gastronomia Sustentável (18 de junho), instituído pela ONU, e aquecer os dias frios da serra, a equipe do Gaia Café preparou uma receita especial de capuccino com Café Gaia, ideal para curtir o inverno com sabor e consciência ambiental.
Receita de Capuccino
Ingredientes:
- 1 xícara de leite vegetal
- 1 colher de sopa de Café Gaia bem forte ou expresso
- 1 colher de chá de cacau em pó 100% puro
- 1 pitada de canela em pó
- Açúcar mascavo ou mel a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça o leite e bata até espumar (no mixer ou no vaporizador do café).
- Em uma caneca, misture o café, o cacau, a canela e o adoçante escolhido.
- Adicione o leite quente com espuma por cima e finalize com um toque extra de canela ou raspas de chocolate amargo.
- Sirva sorrindo — afinal, regenerar também é cuidar dos pequenos prazeres.
Gastronomia sustentável começa com escolhas conscientes
O Café Gaia é um convite a repensar a forma como nos alimentamos e nos relacionamos com a natureza. Ao escolher um café orgânico, local e regenerativo, você apoia práticas agrícolas sustentáveis, fortalece comunidades e contribui para um futuro mais equilibrado.
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