Café Gaia: o sabor regenerativo direto do Ibiti
Quem toma um cafezinho no Ibiti Village não está apenas apreciando uma bebida. Está saboreando uma história de cuidado com o solo, respeito à biodiversidade e valorização do trabalho artesanal. Produzido pela Gaia Produtos Ecológicos, o Café Gaia é um exemplo de café regenerativo. Cultivado com manejo orgânico, ele representa o encontro entre excelência e sustentabilidade. Produção local: do grão à xícara O Café Gaia é produzido nas terras do Ibiti, em uma área de transição entre Mata Atlântica, Cerrado e Campos Rupestres. Ali, os agrônomos Gabriel Barbosa e Janice Ventorim, mestres em agricultura orgânica, conduzem cada etapa com rigor técnico e paixão. Desde o plantio até a torra final, tudo é feito com atenção ao meio ambiente e à qualidade do grão. “A colheita é feita manualmente, apenas com os frutos maduros, e o café é secado em terreiro coberto antes de passar pelo monjolo e pela torra controlada. É um processo 100% natural e artesanal”, explica Gabriel. Duas variedades de café arábica são cultivadas: Arara (já em produção) e Geisha (plantado em 2025, com primeira colheita prevista para 2029). O clima, a altitude e a proteção ambiental contribuem para o perfil sensorial único do Café Gaia — equilibrado, aromático e cheio de personalidade. Respeito ao solo, à biodiversidade e ao paladar Para Janice, além do manejo orgânico, o maior diferencial do Café Gaia é o fato de ser cultivado dentro do Ibiti. “Não é um café qualquer. É cultivado na região de Ibitipoca em uma altitude ideal para o café arábica e protegido por uma área com 96% de vegetação nativa em regeneração. Isso traz inúmeros benefícios para a qualidade final do café.” O cuidado com o ambiente onde ele é produzido, segundo a agrônoma, é um dos motivos que facilitam o manejo orgânico da lavoura. “A vegetação nativa favorece a biodiversidade e a presença de inimigos naturais que combatem eventuais pragas. Esse é o nosso diferencial.” Uma pausa quente no inverno: capuccino com Café Gaia Para celebrar o Dia da Gastronomia Sustentável (18 de junho), instituído pela ONU, e aquecer os dias frios da serra, a equipe do Gaia Café preparou uma receita especial de capuccino com Café Gaia, ideal para curtir o inverno com sabor e consciência ambiental. Receita de Capuccino Ingredientes: Modo de preparo: Gastronomia sustentável começa com escolhas conscientes O Café Gaia é um convite a repensar a forma como nos alimentamos e nos relacionamos com a natureza. Ao escolher um café orgânico, local e regenerativo, você apoia práticas agrícolas sustentáveis, fortalece comunidades e contribui para um futuro mais equilibrado. Saiba mais: @ibiti_gaia @ibitiprojeto Ibiti.com
