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Fácil, saudável e sustentável: separamos uma receita de sorvete de juçaí para você fazer em casa

O juçaí é a polpa dos frutos da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius), árvore típica da Mata Atlântica e que está ameaçada de extinção devido à extração insustentável de palmito. Assim como o açaí, ele pode ser usado para fazer sucos, sorvetes e sobremesas. A diferença é que, dizem, ele é muito mais saboroso do que o açaí e tem uma composição nutricional superior ao fruto amazônico, com um maior percentual de ferro, potássio, provitamina A e antioxidante antocianina.
Além disso, ao priorizar o consumo de um produto cultivado na sua região, você está automaticamente fazendo uma escolha sustentável, já que estará consumindo algo que não teve que percorrer grandes distâncias para chegar a você e, consequentemente, poluído o meio ambiente durante esse transporte.
O fruto da juçara, assim como o açaí, podem ser considerados “frutos do anto-envelhecimento”, pois possuem alto poder antioxidante. Pesquisas recentes salientam a importância dessas substâncias para o bem-estar físico e para a saúde, como suplementação energética e calórica, aprimoramento da memória, redução do risco de doenças coronárias e prevenção da hipoglicemia.
Confira a seguir uma receita de sorvete de juçaí super fácil de fazer em casa:
 

Receita de sorvete de jucaí

 
Ingredientes:

  • 1 L de juçara
  • 300 mL de inhame
  • 500 mL de banana
  • 200 mL de mel

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a polpa de juçara junto com o melado e a banana. Leve ao fogo até reduzir pela metade. Bata novamente com o inhame e leve para a máquina de sorvete. Aguarde 15 min e está pronto.
 
Para saber mais sobre a produção de palmeira juçara na Reserva do Ibitipoca, assista ao vídeo “Juçara: o leite da floresta”.