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Gastronomy

We believe that we don’t only offer good food, but an experience. Food isn’t just a chance to revel in the pleasure of flavors, textures, aromas, new flavors… it is a social gathering and it is, above all, health. Food should do good for the body, the community, and the universe. We try to make sure all meals are an opportunity to enjoy local flavors, culture, and life.

NOSSA CHEF

Nossa chef Marly é uma atração à parte. Com seu belo sorriso tímido e sua fibra, saiu da zona rural aos oito anos de idade e foi trabalhar em uma casa de família. Hoje, ela é uma de nossas funcionárias mais antigas e se tornou também sócia do hotel. Marly foi para o Rio de Janeiro ser treinada pelo renomado chef Claude Troigross e, desde então, nos presenteia com sabores incríveis, todos baseados em sua cultura e em seu aprendizado. Marly é ajudada por outras cozinheiras que contam histórias interessantíssimas sobre sua experiência com culinária. Há até quem se lembre de usar um banquinho para subir e conseguir mexer a panela de angu para mãe. E é nesse espírito de muitas histórias e experiências que nos inspiramos para oferecer à mesa um pouco da nossa cultura e de nossas riquezas locais.

NOSSA PRODUÇÃO

Nossa meta é produzir 100% dos ingredientes que levamos à mesa ou nos adaptar ao que produzimos. Hoje ao todo são cerca de 27 frutas e 46 vegetais. Procuramos produzir apenas o que consumimos e fazemos isso com o uso de técnicas naturais como a agrofloresta, que é uma técnica que usa o solo de forma inteligente e pensa não só nos próximos seis meses, mas também nos próximos 10 ou 15 anos. Ao invés da monocultura, optamos pela policultura e plantamos diferentes espécies na mesma terra. Dessa forma, é feito um estudo sobre a altura e as características de cada planta e, assim, combinamos plantas que se saem bem em áreas degradadas com outras mais exigentes. Com isso, a sombra, as folhas e os galhos de uma planta servem de proteção para a outra, tornando possível que, em um mesmo local, se cultive árvores que dão frutos, junto com o plantio de cana, mandioca e hortaliças, por exemplo. Essas e outras técnicas evitam também a ação de plantas invasoras, trepadeiras e pragas e, por isso, não é necessário o uso de nenhum produto químico para combater esses males. Além disso, temos uma bela horta e uma estufa, onde todos os hóspedes são convidados a ir conhecer e colher ali alimentos para o seu almoço.

NOSSO MENU

Como produzimos grande parte do que servimos, o nosso cardápio é sempre preparado com o que há de mais fresco no dia. E como gostamos de valorizar as pessoas e as tradições locais, tudo é feito com muito carinho. Carinho e charme, porque o nosso menu do jantar é composto pelos pratos do maravilhoso chef Claude Troigros. E o melhor: as opções mudam todos os dias, afinal surpreender é parte da experiência.

O café-da-manhã é um convite para experimentar a comida típica da nossa terra. Algumas das delícias oferecidas são: broa de milho quentinha, pão de queijo, bolos caseiros, rosquinhas, biscoitos, ovos da fazenda, café fresco e leite vindo das vaquinhas e cabras que criamos aqui. O almoço é servido no fogão à lenha do nosso restaurante, sempre com deliciosas receitas caseiras. Para aguçar o seu paladar, vão aí alguns dos pratos que oferecemos: leitoa assada, frango caipira, frango ao molho pardo, costelinha de porco, perna de cordeiro, tutu, polenta com linguiça, farofa de banana, purê de batatas, soufflés, couve, inhame, quiabo e espinafre. E para completar a viagem pela culinária local, várias sobremesas também preparadas na fazenda são servidas, como goiaba com queijo, doce de leite, mousse de limão, pudim de leite condensado, pudim de arroz e salada de frutas regionais. Já o jantar é um evento todo especial. Ele pode ser servido com um menu à la carte no restaurante da pousada, mas também pode ser organizado nos mais diferentes e exóticos lugares, como debaixo de uma centenária Jabuticabeira. A sensação é de que você está no paraíso!